Frango ao molho

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Aqui, utilizamos as coxas e sobrecoxas do frango, mas você pode utilizar os cortes de frango que preferir. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque o alho e triture bem. Lave, seque e corte o tomate em cubos pequenos. Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e do pimentão e corte-os em cubinhos.

Limpe os pedaços de frango, retirando o excesso de pele. Coloque os pedaços em uma tigela e tempere com sal, 3 alhos triturados, pimenta-do-reino e com o suco do limão. Com as mãos, misture bem para o tempero fixar em todos os pedaços. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos Mantenha a carne na geladeira durante a marinada. Em uma panela média e funda, em fogo alto, aqueça o óleo e disponha alguns pedaços de frango - sem sobrepor um no outro. Sele de um lado até dourar e, em seguida, vire para dourar do outro, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Depois, reserve e sele o restante dos pedaços até acabar e reserve também.

Na mesma panela, em fogo médio, adicione os alhos restantes e a pimenta dedo-de-moça. Refogue por um 1 minuto e acrescente o pimentão e a cebola. Tempere com chimichurri e páprica e misture bem.

Junte o tomate, mexa bem e deixe refogar até murchar levemente. Junte o extrato de tomate e tempere com um pouco de sal. Junte a água quente e volte os pedaços de frango à panela para cozinhar. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, ou até o frango ficar macio e cozido. Quando o molho estiver mais encorpado, prove e, se necessário, acerte o sal e temperos - você também pode adicionar mais água se achar que tem pouco molho. Salpique o cheiro-verde, misture bem e desligue o fogo. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.