Estrogonofe de palmito com creme de aveia

Meça os ingredientes e deixe tudo ao alcance.

Deixe a aveia hidratar na água dentro do liquidificador por meia hora; bata durante 1 minuto, passe por uma peneira e reserve o líquido.

Aqueça um fio de óleo em uma panela no fogo médio e doure levemente o alho com a cebola; adicione o palmito e o champignon, coloque sal e refogue.

Misture o molho de tomate, a água e a mostarda ao refogado; prove o sal, ajuste se necessário e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.

Adicione o líquido de aveia reservado e mexa para integrar ao molho.

Distribua a salsinha picada pelo estrogonofe, retire do fogo e sirva.