Espetinho japonês de frango (Yakitori)

Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.

Comece organizando sua bancada e separando todos os ingredientes. Corte o alho-poró em pedaços de aproximadamente 2 dedos de comprimento e a sobrecoxa em pedaços pequenos, mas não muito finos. Para o molho tarê, coloque o shoyu, o açúcar e o mirin em uma panela e misture bem.

Leve ao fogo médio até começar a ferver; assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar levemente. Desligue o fogo e deixe o molho esfriar. Depois de frio, ele deve ficar mais encorpado. Se quiser um molho mais fino, adicione um pouquinho de água; se quiser mais grosso, volte ao fogo por mais alguns minutos.

Para montar os espetinhos, coloque um pedaço de frango, um pedaço de alho-poró e outro pedaço de frango no palito. Repita o processo até acabar os ingredientes. Pincele o molho tarê nos espetinhos dos dois lados, cobrindo bem o frango e o alho-poró. Acomode os espetinhos na grade do forno e posicione uma assadeira forrada com papel-manteiga na parte de baixo, para evitar que os pingos de molho sujem o forno. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC até começarem a dourar.

Quando estiverem douradinhos de um lado, vire os espetinhos e asse por mais 10 minutos, até dourarem do outro lado. Por fim, pincele mais um pouco de molho por cima e volte ao forno por apenas 10 minutos para caramelizar levemente. Retire do forno e sirva em seguida. Esse yakitori fica ótimo como entrada ou petisco. Antes de servir, confira com um termômetro se o centro da ave atingiu 74 °C.