Escondidinho de legumes com purê gratinado

Separe os ingredientes que serão usados no purê.

Retire as cascas das batatas, corte em pedaços e cozinhe com um pouco de água.

Descarte a água, amasse as batatas e devolva o purê à panela.

Em fogo baixo, misture a manteiga, o leite, o sal e a pimenta até o purê ficar uniforme; reserve.

Organize os ingredientes do refogado de legumes.

Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar macia e dourada.

Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

Junte os tomates e cozinhe até que amaciem e liberem líquido.

Misture a cenoura, as vagens, as ervilhas, o sal, a pimenta e a páprica ao refogado.

Espalhe os legumes no fundo de um refratário e distribua o purê por cima, cobrindo toda a superfície.

Cubra com as fatias de muçarela, polvilhe orégano e leve ao forno preaquecido a 230 °C por cerca de 15 minutos, ou até gratinar.

Retire do forno e sirva.