Crepioca recheada de queijo e tomate

Use goma de tapioca hidratada; a versão granulada, em pérolas ou farinha seca não substitui essa goma. Corte o tomate-cereja em fatias finas.

Abra o ovo separadamente para conferir seu estado e misture com a goma e o sal.

Aqueça o azeite em uma frigideira larga, untando o fundo. Despeje a massa e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 minuto, até soltar. Vire e doure a outra face.

Coloque as 2 fatias de queijo lado a lado sobre metade do disco. Acrescente o tomate e o orégano; uma pitada adicional de sal é opcional. Tampe e aqueça por 1 a 2 minutos.

Quando o tomate começar a amaciar, desligue e dobre a metade sem recheio sobre a outra.