Name: Chester com pesto de sálvia e manteiga
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 3000 g de ave natalina inteira crua com pele com osso; 180 g de laranja; 50 g de alho; 1 g de sálvia seca; 6 g de alho; 2 g de sal; 40 g de nozes; 50 g de queijo parmesão; 150 g de manteiga; 0,5 g de pimenta-do-reino; 300 g de cebola; 200 g de alho-poró; 360 g de cenoura; 480 g de vinho branco seco; 480 ml de água

Ingredientes

porções

0/15

3000 g de ave natalina inteira crua com pele com osso180 g de laranja50 g de alho1 g de sálvia seca6 g de alho2 g de sal40 g de nozes50 g de queijo parmesão150 g de manteiga0,5 g de pimenta-do-reino300 g de cebola200 g de alho-poró360 g de cenoura480 g de vinho branco seco480 ml de água

Modo de preparo

15 minPreparo

1 h 25 minFogo / forno

NUTRISABOR
1
Pese e separe os ingredientes da lista. Organize os utensílios que serão usados no preparo.
NUTRISABOR
2
Retire os miúdos do chester e deixe ele bem sequinho. Corte a laranja em 4 partes e a cabeça de alho no meio. Recheie o chester com os pedaços de laranja e uma metade da cabeça de alho, feche o frango com barbante. Separe.
NUTRISABOR
3
Desfolhe as sálvias, pique as folhas e transfira para um pilão. Junte no pilão o alho, o sal e amasse bem até formar uma pastinha. Em um recipiente pequeno, coloque a pastinha de sálvia, as nozes, o parmesão, a manteiga derretida e misture bem. Separe.
NUTRISABOR
4
Tempere o chester com sal, pimenta por toda a pele e por dentro também. Besunte o chester com o pesto de manteiga. Em uma forma, faça uma cama com as cebolas roxas, os talos de alho-poró, a outra metade da cabeça de alho e as cenouras.
NUTRISABOR
5
Coloque o chester por cima e despeje no fundo, o vinho branco e a água. Leve para o forno preaquecido a 230 ºC por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, diminua a temperatura para 180 ºC e deixe no forno por mais 1 hora, ou até dourar bem.