Bolo gelado de abacaxi e coco com xilitol

Separe os ingredientes destinados à massa.

Cozinhe o abacaxi em água fervente por 3 a 5 minutos e deixe reservado.

Bata os ovos em uma tigela e misture o iogurte natural, o leite em pó e o xilitol.

Adicione o coco, o abacaxi e o fermento, mexendo para distribuir na massa.

Passe para uma forma untada e asse em forno previamente aquecido a 180 °C até a superfície dourar.

Organize os ingredientes separados para a cobertura.

Junte o abacaxi já fervido, o creme de leite e o xilitol indicado para a cobertura.

Misture até a cobertura adquirir consistência cremosa.

Cubra a parte de cima do bolo com esse creme e refrigere por aproximadamente 2 horas.

Sirva o bolo depois do período na geladeira.