Bolo de cenoura com brigadeiro cremoso

Lave e higienize as cenouras, descasque e corte em rodelas. Use óleo de milho ou substitua por girassol ou soja, de sabor neutro. Abra os ovos separadamente para verificar seu estado e aqueça o forno a 180 °C.

Peneire a farinha em uma tigela, acrescente sal e fermento, misture e reserve.

Bata no liquidificador cenoura, óleo, ovos e açúcar por aproximadamente 5 minutos, até a mistura ficar uniforme. Transfira para uma tigela grande.

Incorpore os ingredientes secos aos poucos, usando um batedor de arame e movimentos suaves. Pare assim que misturar, evitando bater vigorosamente a farinha.

Despeje em forma redonda de 22 cm, untada e enfarinhada. Asse a 180 °C, com o forno preaquecido, por aproximadamente 45 a 50 minutos. Verifique o centro com um garfo: ele deve sair sem massa aderida.

Deixe o bolo perder um pouco do calor enquanto prepara a cobertura.

Misture leite condensado, manteiga e chocolate em uma panela até desfazer os grumos.

Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até a mistura começar a se soltar do fundo. Retire do fogo e incorpore o creme de leite.

Desenforme o bolo ainda morno e espalhe a cobertura sobre ele.

Finalize com granulado e sirva quente ou depois de esfriar.