Bolo de banana com crosta de canela

Peneire a farinha, use leite morno e amasse as bananas com um garfo. Abra os ovos em um recipiente separado e confira se estão próprios para uso.

Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela grande, bata com um batedor de arame os ovos, a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar, formando um creme uniforme.

Acrescente banana amassada e farinha peneirada. Misture com espátula apenas até incorporar; pequenos pedaços de banana podem permanecer. Evite trabalhar a massa além do necessário para não deixá-la pesada.

Adicione o leite gradualmente e mexa suavemente até ele se integrar.

Incorpore sal e fermento com movimentos leves.

Coloque a massa em forma de furo central de 20 cm, previamente untada e enfarinhada. Distribua açúcar e canela pela superfície.

Asse em forno aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos. Espete um palito no centro e confirme que ele sai seco antes de retirar e servir.