Name: Ave assada com vinho tinto e especiarias
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 905 min
Yield: 16 porções
Ingredients: 3000 g de ave natalina inteira crua com pele com osso; 40 g de caldo de galinha em pó; 150 g de cebola; 50 ml de azeite de oliva; 100 ml de vinagre; 12 g de alho; 240 ml de água; 750 g de vinho tinto seco; 2 g de sal; 0,5 g de pimenta-do-reino

Ingredientes

porções

0/10

3000 g de ave natalina inteira crua com pele com osso40 g de caldo de galinha em pó150 g de cebola50 ml de azeite de oliva100 ml de vinagre12 g de alho240 ml de água750 g de vinho tinto seco2 g de sal0,5 g de pimenta-do-reino

Modo de preparo

20 minPreparo

2 h 30 minFogo / forno

12 h 15 minDescanso

NUTRISABOR
1
Separe a ave inteira de 3 kg e os ingredientes da lista. Retire os miúdos que estiverem embalados na cavidade e seque a superfície da ave com papel-toalha.
NUTRISABOR
2
Pique ou amasse os ingredientes frescos do tempero. Misture-os aos líquidos, às ervas e às especiarias da lista até formar uma marinada uniforme.
NUTRISABOR
3
Espalhe a marinada por fora e na cavidade da ave. Coloque em um recipiente grande, cubra e leve à geladeira por 12 horas, virando uma vez nesse período.
NUTRISABOR
4
Aqueça o forno a 180 °C. Transfira a ave e a marinada para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por 1 hora e 30 minutos; retire o papel e continue por 45 a 60 minutos, regando com o líquido da assadeira. O ponto é de 74 °C na parte mais espessa, sem encostar o termômetro nos ossos.
NUTRISABOR
5
Retire a ave do forno e deixe repousar por 15 minutos. Corte em porções e distribua também o molho da assadeira entre elas.