Ingredientes e textura
Esta é uma receita de peça inteira, com tempero de azeite e sal de parrilla. O preparo tem uma primeira etapa mais quente e outras duas a temperatura reduzida. Ela exige espaço no cesto para que a peça caiba sem encostar de forma excessiva nas laterais.
Um cuidado no preparo
Os cortes na capa de gordura devem ser rasos: a intenção é marcar a superfície, sem abrir a peça em pedaços. Durante o preparo, a carne é virada para expor os dois lados ao calor. O tamanho e a espessura da peça mudam o tempo necessário.
Na hora de servir
Fatie depois de um breve descanso e distribua carne e gordura conforme a preferência de quem vai comer. A picanha pode acompanhar legumes, arroz ou uma salada. Farofas e molhos servidos à parte devem ser considerados como complementos, além dos ingredientes desta preparação.
Porção e acompanhamentos
Os nutrientes apresentados na ficha correspondem aos ingredientes e ao rendimento definidos para esta preparação. Molhos, bebidas e acompanhamentos escolhidos à parte acrescentam seus próprios valores. Antes de cozinhar para mais pessoas, ajuste as porções na receita e confira a lista de compras.
Por porção
616 kcal · 51,7 g de proteínas · 0 g de carboidratos · 43,8 g de gorduras · 0 g de fibras
Uma porção corresponde a 1/4 da receita.
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