Os ingredientes e o resultado
Berinjela, pimentões e tomate formam a base da caponata. Azeitonas, passas e nozes trazem textura e sabores distintos, enquanto o azeite envolve os vegetais. O resfriamento permite servir como acompanhamento frio; a quantidade de óleo continua fazendo parte da composição, mesmo depois de gelar.
O cuidado que faz diferença
Pedaços pequenos cozinham de maneira mais uniforme e facilitam servir como acompanhamento. As nozes entram no final para preservar a textura; passas e azeitonas trazem sabores distintos e também fazem parte da composição da porção.
Como servir
Sirva sobre pão ou junto de uma refeição, escolhendo a porção. Distribua também as nozes e passas entre os pedaços, e não apenas os vegetais. A receita está dividida em 6 porções.
Por porção
293 kcal · 2,8 g de proteínas · 14,8 g de carboidratos · 26,4 g de gorduras · 3,9 g de fibras
Uma porção corresponde a 1/6 da receita.
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