Arroz-doce gratinado: cremosidade por dentro e açúcar dourado por cima

Por que o arroz começa na panela

O arroz precisa absorver água e cozinhar antes de receber a finalização. O leite participa da textura cremosa e a canela dá aroma. Nesta versão, parte do açúcar vira caramelo na panela e uma pequena quantidade é reservada para a superfície: são dois usos do mesmo total de ingrediente, sem acrescentar mais açúcar ao final.

O papel da airfryer

A airfryer entra depois de o arroz-doce estar cozido e resfriado, para aquecer e dourar uma camada fina de açúcar em porções individuais. Use forminhas metálicas rasas próprias para forno e airfryer. A proximidade da resistência e a potência variam, por isso observe a superfície desde os primeiros minutos e retire antes de escurecer demais.

Porção e acompanhamento

Cada forminha corresponde a uma das dez porções. Espere a cobertura perder o calor excessivo antes de servir. Leite condensado, coco ou outra calda mudariam a composição; não são necessários para repetir esta versão de leite, arroz e canela.

Por porção

261 kcal · 3,8 g de proteínas · 56,4 g de carboidratos · 2,6 g de gorduras · 0,3 g de fibras

Uma porção corresponde a 1/10 da receita.